东莞蔬菜配送公司为您支招怎么贮藏蘑菇
蘑菇在我们的生活中是很常见的,也是非常的普遍的,平常的生活中,我们常见到的香菇,平菇,金针菇都是属于蘑菇类的,冬天到了,对于蘑菇的贮藏是非常的重要的,今天东莞蔬菜配送公司为您支招怎么贮藏蘑菇。
1、气调整藏
(1)自发气调
将蘑菇装在0.04—0.06毫米厚的聚乙烯袋中,通过蘑菇自身呼吸造成袋内的低氧和高二氧化碳环境。包装袋不宜过大,一般以可盛装容量2—4斤为宜,在0℃下5天品质保持不变。
(2)充二氧化碳
将蘑菇装在0.04-0.06毫米厚的聚乙烯袋中,充入氮气和二氧化碳,并使其分别保持在2—4%和5—10%,在0℃下可抑制开伞和褐变。
(3)真空包装
将蘑菇装在0.06—0.08毫米厚的聚乙烯袋中,抽真空降低氧含量,0℃条件下可保鲜7天。
2、冰藏法
在运输中加冰块使菇体降温,在包装容器内垫一层塑料膜,底部放4—6厘米厚的碎冰,在中部放置冰袋,四周放置蘑菇,装八成满时将四周薄膜向内折叠,膜上再盖厚约5厘米的碎冰,最后加盖运输。
3、缸藏法
在洗净的缸底部放3—4厘米深的冷水,上设木架,将蘑菇码在其上,然后用塑料薄膜封口,置于低温下贮藏。
4、药物处理
(1)盐水
蘑菇采后用0.6%的冷盐水清洗并浸泡10分钟,可起预冷和防止褐变的作用,沥干水分进行贮藏。若盐水洗后,再用0.1%抗坏血酸或0.1%柠檬酸漂洗后贮藏,效果更好。沥干,装入塑料袋中冷藏。
(2)焦亚硫酸钠
采后用0.02%焦亚硫酸钠洗去杂物,再放入0.05%的焦亚硫酸钠中半小时,清水洗净后,沥干贮藏,有很好护色作用。
5、辐照
γ射线辐照可防止鲜蘑菇变色,抑制呼吸和开伞,使用剂量为200一300拉德。
现在都已经是开始进入到冬天了,这意味着对于蘑菇的贮藏就会显得非常的重要了,上面东莞蔬菜配送公司为您支招的蘑菇的贮藏是非常有用的。
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