让餐馆后厨不再为“断菜”发愁

凌晨4点，当城市还在沉睡时，老张的配送车已经驶出仓库。车里装着刚从基地运来的新鲜菠菜、带着露水的茼蒿，还有码得整整齐齐的土豆、洋葱。作为一家专做蔬菜配送的供应商，老张的团队每天要服务300多家客户，从社区菜店到连锁餐厅，从学校食堂到企业食堂，他们的配送车就像城市里的“蔬菜血液”，把新鲜准时送达每一个角落。

“以前最怕的就是餐馆突然加单。”老张说，“比如周末晚上客人爆满，后厨发现青菜不够，打电话过来要加送50斤，这时候要是没有备用库存，根本来不及。”现在他的仓库里常年备着200多种蔬菜，每种都按不同规格分装，小到5斤装的小葱，大到50斤一袋的土豆，客户一个电话，半小时内就能装车出发。更关键的是，他们的配送范围覆盖全城，从城东到城西，从早市到夜宵档，只要客户需要，哪怕是凌晨2点要加送一筐辣椒，配送员也能在1小时内赶到。

让餐馆老板最省心的，还有他们的“损耗包赔”服务。蔬菜运输中难免有磕碰，比如豆角被压坏、西红柿被挤破，老张的团队会主动检查，把损耗的菜品免费补上。有次给一家火锅店送金针菇，因为路上颠簸，包装盒裂开了，配送员当场拆箱检查，把压坏的菇头挑出来，又从备用箱里补了2斤，整个过程不到10分钟，后厨连炒菜节奏都没打乱。

更让客户放心的是他们的“明码标价”政策。蔬菜价格每天波动大，但老张的团队会根据市场行情提前锁价，比如当天批发市场菠菜涨到3块5一斤，他们给长期合作客户的价格还是3块2，差价自己补上。有家连锁餐厅的采购经理算过账：“用他们家配送，每月光菜价就能省下3000多块，还不用天天去市场比价，省下的时间够我多谈两家店了。”