您好!欢迎访问东莞市惠企膳食管理服务有限公司网站
设为主页 | 加入收藏 | 关于惠企 | 网站地图

惠企有机蔬菜配送公司

东莞市惠企膳食管理服务有限公司专业的蔬菜批发配送服务商

全国咨询热线 13712783598
13794986588

关于蔬菜采收后的工作详情

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。今天我们随长安蔬菜配送公司来了解下关于蔬菜采收后的工作详情有哪些吧。

东莞蔬菜配送公司

蔬菜采收后的处理

采收成熟度的确定。采收时的成熟度是以商业成熟度作为依据的,也就是以风味品质的优劣作为依据。长期储藏的蔬菜,还要以储藏结束时的风味品质及损耗的状况为标准。判断蔬菜成熟度一般采用的方法是:

1、看表面的色泽:如作远途运输或储藏的番茄,应该在绿熟阶段采收;甜椒一般在果皮深绿而有光泽时采收;茄子应在表皮明亮而有光泽时采收等。

2、根据蔬菜坚实度和质地、主要化学物质含量、果梗脱离的难易度、生长期等状况,确定采收期。

3、一些蔬菜可根据植株生长状况来确定成熟度。如洋葱头、生姜等蔬菜,在地上部分枯黄后开始采收,其果实耐藏性强;黄瓜、丝瓜、茄子、菜豆应在种子膨大硬化之前采收,否则组织变硬、纤维化,品质下降;南瓜、冬瓜在果皮硬化、白粉增多时采收,有利于储藏;叶菜类蔬菜则以在食用的最佳阶段采收为宜。

采收过程中应注意的问题

1、一颗植株上的果实,不可能同时成熟,如番茄、黄瓜、青椒等可分次采收。

2、备好采收工具和包装物品。采收时间应选择晴天的早晨露水干后进行,避免在雨天和正午采收。

3、采后应避免日晒雨淋,并迅速加工成件,运到阴凉场所散热或进入库内储藏。

适期采收的意义

蔬菜的采收与产品品质和耐储运性密切相关,应根据蔬菜的种类、品种、特性、生长情况、气候条件、栽培情况、市场情况和采后用途等因素综合考虑,以决定合适的采收期。采收过早或过晚都会造成蔬菜减产和品质降低。

采收过早,蔬菜尚未充分成熟,营养物质不丰富,色、香、味及其个体大小和质量达不到标准;采收过晚,风味变淡,品质降低,且不耐储存。采收过早或过晚的蔬菜,出库的好菜率都会大大降低。

东莞市惠企膳食管理服务有限公司提供:蔬菜、水果、调料、鸡鸭、肉类、副食配送上门服务,本公司拥有一套蔬菜农药超标检测仪,所配送蔬菜、肉类、副食等产品符合国家卫生标准要求。提供特色、稀有等优质产品。欢迎来电咨询实地考查。